La Salle à Manger La Défense

La Salle à Manger est un restaurant école, solidaire et écoresponsable :

• Le premier restaurant solidaire des Hauts-de-Seine permettant aux personnes en grande précarité de bénéficier d’un déjeuner fait maison complet, chaud et équilibré à 1 € dans un quartier aujourd’hui dépourvu de structures d’aide alimentaire ;
• Un lieu de mixité sociale, contribuant à rompre l’isolement des personnes à la rue, fréquenté par des clients et de bénévoles qui sont salariés, étudiants ou habitants du quartier de la Défense et ses alentours (Paris et autres villes du 92) ;
• Un atelier chantier d’insertion (ACI), conventionné par l’Etat, offrant une formation, un accompagnement et une activité professionnelle à des personnes éloignées de l’emploi. La Salle à Manger est le seul ACI des métiers de la restauration des Hauts-de-Seine.
• Enfin, une action anti-gaspillage alimentaire grâce à une carte conçue en partie à partir de surplus et invendus bruts, valorisés et transformés sur place (partenariat avec le Chainon Manquant). Pour aller plus loin, les bio-déchets sont valorisés en compost, les restes d’assiettes sont pesés après chaque service pour rectifier les quantités dans les assiettes d’un service à l’autre.